Курс "МНОГОЯРУСНЫЙ/СВАДЕБНЫЙ ТОРТ"
Супер объемный курс со всем, что может понадобиться для успешной работы в свадебном сегменте от востребованного практика и лучшего свадебного кондитера Сибири Александры Булгаковой. Это ценнейший опыт, советы как избежать критических ошибок и практическое руководство к действию! Урок 1. Работа в свадебном сегменте: - Понятная схема для определения ниши - Организация и проведение дегустаций - Как рассчитать стоимость и вес торта под заказ - Нюансы заключения Договора, что нужно учесть и как брать предоплату - Как общаться с потенциальными заказчиками - Как выйти на работу с организаторами - Тайминг, сервис свадебного кондитера и доставка торта - Ценообразование, как развиваться и "не выгореть" после сезона Урок 2. Дизайн, колористика и перерасчет рецептов: - Создание собственного дизайна, источники вдохновения, где искать идеи - Тенденции свадебных тортов - О пропорциональном построении и его вариантах - Подробный разбор колористики и создание композиции - Расчет пропорций и правильного веса торта - Удобные формулы для перерасчета рецептур в зависимости от веса Урок 3. Приготовление бисквитов, начинки и крема: - Пошаговое приготовление шифонового бисквита, конфи, крем чиза и японского бисквита - Подробно о том, как создавать вкусовые варианты на основе базовых рецептов Урок 4.
Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,. У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж.
Свадебный торт — это сладкая кульминация торжества бракосочетания. Вкусным и красивым десертом завершается любая свадьба, поэтому он считается одним из главных акцентов праздника. Гости восхищаются и рукоплещут, когда в зал ресторана торжественно выплывает царь бала — свадебный торт — и счастливые жених и невеста в две руки отрезают первый кусочек. Всем понятно, что торты на свадьбу на заказ должны быть особенными, именно поэтому молодожены уделяют выбору кондитерского изделия столько внимания. Традиционно, молодожены отдают предпочтение многоярусным тортам, особенно, если свадьба большая и шумная.
