Почему не сворачивается кефир при нагревании

Главная страница Как сделать сыр дома? Чужой компьютер не запоминать. Войти на сайт или войти через соцсети:.

Влияние жирности кефира на качество творога и рентабельность его производства

Не получается творог!!! Помогите разобраться!!!. Вобщем в еду такой продукт употреблять не хочется а причину найти не могу. Подскажите пожалуйста что это может быть и как эту проблему решить. Очень странная ситуация,никогда не сталкивалась с такой Интересно,какое молоко используете?

Многие разочаровались в качестве творога из магазина, но не рискуют покупать его у бабушек на рынке. В обоих случаях качество продукта может оказаться далеким от ожиданий. А полакомиться вкусным творогом все же хочется. Проблема решаема — можно все сделать дома самостоятельно. Но новичков часто постигает неудача, и они не всегда понимают, почему не сворачивается молоко для сыра.

Вскипятить кефир не получится. Как и любые другие продукты с содержанием белка он не выдерживает сильный нагрев. Белки при нагревании сворачиваются. Выражается это в переходе из жидкого раствор и коллоидный переходное от раствора к взвеси раствор в состояние крупных плотных комков. В случае варки мяса из белка образуется плотная пена на поверхности.

Похожие статьи

• Своими руками поделка из киндер сюрприза - Поделки из «Киндер-сюрприза»
• Почему при физических нагрузках болит печень
• Поздравить дедушку с днем рождения от внучки прикольные
• Как выбрать стрижку и прическу - Как подобрать прическу правильно. Консультация парикмахера