Сбор и ферментирование иван-чая своими руками
Капризный орденоносный самовар с дырявым сапогом вместо трубы наконец закипел. Маленькие, округлые деревянные ручки норовят выскользнуть из пальцев, пока аккуратно открываешь ногой скрипящую дверь. На столе уже стоит фигурный медный поднос и белый в крупный красный горох заварочник. После наполнения чайничка дымным кипятком он водружается на корону поверх самовара, из носика вьется тонкая струйка пара.
Июнь-месяц заканчивается и начинается самая жаркая летняя пора. Луговое разнотравье поражает своим разнообразием. Наступило время сбора лекарственных трав. И среди них есть одно растение, которое знают и видели все. Многие считают его сорняком и нещадно выпалывают.
| 6 | По своим вкусовым свойствам иван-чай, кипрей или копорский чай практически не уступает привычной заварке, а в плане полезности даже превосходит. | |
| 483 | Во многих регионах, где произрастает массово кипрей, изготовление ферментированного иван-чая стало реальным подспорьем для сельских жителей. Его делают как для личного потребления, так и на продажу. | |
| 133 | Одно производство рухнуло — надо заниматься чем-то другим. Тут и хобби мое пригодилось — иван-чай», — таким прозаичным образом Андрей Трошин, занимавшийся литейными связующими для тракторов, три года назад превратился в производителя иван-чая. | |
| 281 | Телефон или почта. | |
| 381 | Традиционная технология приготовления копорского чая предусматривает тщательное разминание и скручивание листьев вручную, чтобы запустился процесс ферментации. Это довольно долгая операция, требующая кроме этого и физической силы, после которого пару дней буквально ломит руки. | |
| 52 | Русское название «иван чай» дано в связи с тем, что цветки и листья растения употребляли в качестве суррогата чая крестьяне села Капорье Ленинградской области, откуда и чай, и растение получили еще название «капорского чая». | |
| 40 | Просто удивительно, сколько вокруг нас полезных растений — собственно говоря, практически любое из них, в том или ином виде, лечит, какую ни будь человеческую хворь или просто полезно. Стоит полистать приличный травник и оказывается, что все растущее вокруг — лекарственные травы. | |
| 457 | Иван чай считается лучшим травянистым растением на всей Руси. Обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. |
Иван-чай, копорский чай, русский чай Всё это название одного и того же чая из кипрея узколистного, который в огромных количествах растёт практически на всей территории России. Вот он, родимый, прошу любить и жаловать. Чуть зацветёт Иван-чай, с этого самого цвета — Раннее лето, прощай, здравствуй, полдневное лето…. Если кипрей уже зацвёл, то пора отправляться за ним на ближайший луг и начать готовить на весь будущий год чай с изумительным вкусом и нектарным запахом. В интернете можно найти рецепты иван-чая, но практически на всех сайтах цитируются выдержки из статьи инженера Одинцова «Забытый напиток» из журнала «Наука и жизнь» за год.
